豆切り機

南部煎餅の定番といえば

 

ごま煎餅と豆煎餅です

 

豆煎餅の豆は落花生なんですが

 

落花生の薄皮ごと削って生地表面につけて焼き上げています

 

落花生は薄皮のついた粒状で工場にやってきて

 

豆切り機という機械で削られます

 

この度、豆切り機1台新調しました

 

 

全自動南部煎餅焼成機12台稼働しております

その他全自動うす焼き焼成機合計5台、全自動厚焼き南部煎餅焼成機5台稼働しております

南部煎餅業界ではトップの台数だと思います

この機械は二枚型機械と違い、型を直接バーナーで炙って焼きあげる方法です

そのため二枚型機械より手焼きに近い状態に焼きあがります

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